キャラメルのムースとコーヒーのババロアです。ほのかな甘さのキャラメルムースに酸味のあるコーヒーババロアをあわせ、軽い食感のケーキに仕上げました。

控えめな甘さのキャラメルムースでアプリコットの冷たいナパージュとぴったりの相性です。こげ茶色の模様はコーヒーエッセンスを刷毛塗りして描いています。