Roussillonはフランス地中海に広がるスペイン国境に接する杏の名産地です。

チョコレートビスキュイに杏のムースとチョコレートムースを
組み合わせ 杏のコンポートと金粉で飾りました。
杏ムースのなめらかな口解けと酸味がチョコレートと調和します。